水果
水蜜桃
農改場的時令水果表把延平與海端列為水蜜桃（台農甜蜜桃）的主要產地，產期 5 至 6 月。挑果皮紅潤、果頰圓飽、沒有擦傷與裂果的；桃子怕壓，買了要平放。官方資料沒有列出延平固定的販售地點，先看鄉公所與農會公告。
美食介紹
延平吃什麼：山上的水果、雜糧與部落餐
延平鄉的吃食跟著山走：春夏是梅子、水蜜桃與李子，雜糧有布農族的小米，近年在武陵復育的油芒也值得一看。鄉內餐廳少，部落餐與預約遊程的午餐是主要吃法。本頁整理食材是什麼、哪個月份吃、去哪一類地方找。
延平有什麼好吃的？
吃食與食材一個一個看，不列店家，只寫去哪一類地方找。
加工用果
梅子與李子
梅與李都偏酸，多半拿來加工。農改場列延平為梅的主要產地，產期 3 至 4 月；李子約在 5 至 8 月。梅子酸度高，不適合當鮮果吃，農業部頁面舉的做法有梅子雞、梅子蒸排骨與青梅洛神凍；李子可糖漬、鹽漬或做蜜餞。買鮮果前先想好怎麼處理。
雜糧
小米
農業部資料說，小米是原住民族光復前後的主要糧食，用來炊飯、煮粥、製飴與釀酒。布農族的八部合音是祈禱小米豐收的歌，小米播種祭在 11 至 12 月。在延平多半在部落餐與遊程裡吃到，布農文化園區的特產中心也賣小米酒。
傳統穀
油芒
油芒是臺灣特有的原住民傳統穀類作物，耐旱、耐鹽，一度在部落消失，近年在武陵村復育。縣府的部落食尚頁面提到可吃到油芒小米飯、油芒糕與爆米花一類輕食。是否供應與如何預約，以業者與部落的公告為準，不是隨處都有的菜色。
湯品
樹豆與野菜湯
原民會的布農族介紹寫到，樹豆是布農族最重要的副食之一，也是最常食用的湯；農業部的原住民族農產業主題館把樹豆豬腳與排骨湯列為「原住民勇士養生湯」，豆子與肉燉到軟爛。樹豆產期約在 12 至 3 月，部落餐桌可先詢問有沒有。
用餐方式
部落餐與遊程午餐
鸞山森林文化博物館的一日行程含傳統木頭炊事的午餐與野菜料理，須知寫明中餐約三分之二是素食，要自備碗筷，人數達門檻才開伙。布農文化園區設有風味餐廳與咖啡屋，紅葉谷園區的餐廳以縱谷食材做套餐，都要先確認是否供餐。
什麼季節吃什麼？
3–4 月梅子的產期；梅子酸、主要拿來加工，鮮果買回要先想好怎麼處理與保存。
5–8 月水蜜桃約在 5 至 6 月，農業知識入口網寫到 7 月；李子約 5 至 8 月，都隨當年天候提前或延後。
9–11 月水果產季較空，可把重心放在雜糧與部落餐；小米播種祭在 11 至 12 月，祭儀依部落公告。
12–3 月樹豆的產期落在冬季，天冷時向部落餐桌詢問有沒有樹豆湯，梅子接著在 3 月上市。
吃之前先知道
部落餐與遊程午餐要先確認是否供餐、要不要預約與人數門檻，說明人數、素食與忌口，不要臨時取消。射耳祭與小米祭儀是族人的信仰，不是表演，請依公告參與。喝了小米酒或任何酒，不要自己開車騎車。
吃之前要注意什麼？
- 產季月份取自農改場與農業部資料，實際收成隨天候，採買前先向農友確認。
- 水蜜桃怕壓，買了要平放；梅子與李子偏酸，先想好用途再買。
- 部落餐與遊程午餐要預約，鸞山一日行程須自備環保碗筷。
- 山路夜間視線差，用餐安排在白天，喝了酒不要自己開車。
吃完可以去哪裡？
景點導覽與三種天數的旅遊攻略。
出發前還要看什麼？
怎麼到、怎麼吃，一起排進行程。
延平美食常見問題
延平鄉可以直接買到水蜜桃嗎？
官方資料沒有列出固定的販售地點，產期約 5 至 6 月，每年隨天候提前或延後。專程前往前，先看延平鄉公所與農會的公告，向農友購買時問清楚產地與採收日。
吃素可以吃部落餐嗎？
可以先問。鸞山一日行程的須知寫明中餐約三分之二是素食，烤肉部分以有機香蕉替代，也不必特別告知吃素人數；其他部落餐則要在預約時說明素食與忌口。
油芒是什麼？去哪裡吃得到？
它是臺灣特有、原住民傳統的穀類作物，近年在武陵部落復育。縣府部落食尚頁面提到油芒小米飯、油芒糕與爆米花等輕食，供應與預約方式以業者公告為準。
資料整理參考：臺東區農業改良場、原住民族委員會、鸞山森林文化博物館官網、台東觀光旅遊網的公開資料。資料整理於 。開放時間、票價與路況會調整，出發前請以各單位的最新公告為準。
吃的規劃好了，住的地方一起挑
依照要吃的區域與時段，到首頁的名單挑離得近的民宿。